10 тортов, которые нас удивили

Содержание:

Украшение тортов на собственной кухне

Современные хозяйки знают, чтобы создать красивый и стильный торт не достаточно испечь коржи, перемазать их кремом и сложить друг на друга.

Здесь необходимо проявить фантазию и творческие способности, чтобы получить настоящий кулинарный шедевр, который удивит окружающих своей неповторимостью. Сделать это не просто, так как уже существует невероятное количество вариантов декора торта своими руками для разных торжественных случаев.

Однако, чем больше становится ассортимент предлагаемых вариантов тортов, тем больше производителями выпускаются декоративные украшения для десертов, как съедобные (разнообразные фигурки, желейки, посыпки, бусины и прочие), так и просто в виде красивых аксессуаров (зонтиков, цветов, звездочек, трубочек и т. д.). Приобрести готовые украшения можно в любом супермаркете, но стоит попробовать сделать их самостоятельно.

Кроме того отличный декор тортов получается из свежих ягод и фруктов. Изделие получается не только красивым внешне, но и вкусным, и полезным.

Торт на годик девочке

Первые именины лапочки дочки — важный и ответственный праздник для членов семьи. В этот день собираются гости, в том числе и одногодок, для которой фабричный торт противопоказан. Остается испечь маме вкусный и полезный десерт самостоятельно.

Перечень продуктов:

  • 5 яиц;
  • сахар – 1 ст.;
  • сметана – 250 мл;
  • мука – 1 ст.;
  • сахарная пудра – 4 ст. л.;
  • желатин – 20 г;
  • творог – 300 г;
  • вода – 150 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Белки отделяем и взбиваем с сахаром до густой пены, вводим желтки, продолжая взбивать.
  2. Порциями добавляем муку и деревянной лопаткой аккуратно смешиваем.
  3. Выливаем тесто в форму, помещаем в духовую печь. Выпекаем 30 минут, температурный режим 200 градусов.
  4. Для крема замачиваем желатин в теплой воде. Сметану смешиваем с творогом, пудрой, взбиваем миксером. Соединяем две смеси в одну массу.
  5. Остывшие коржи разрезаем, на каждый слой бисквита выкладываем творожную массу. Последний пласт посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодками.

Торт на 1 год ребенку приготовить несложно, главное, подобрать ингредиенты, которые не вызовут аллергической реакции у малыша.

9 место — Десерт на День Рождения ГУМа

7 июня 2003 года посетители ГУМа наслаждались вкусом огромного торта, изготовленного московскими кондитерами на юбилей знаменитого магазина. ГУМ – это исторический символ столицы, поэтому его 110-летняя годовщина была ознаменована созданием крупнейшего десерта с лаконичным дизайном и богатой начинкой.

Здесь использовались орехи, джем, карамель, шоколад, марципан, фруктовый ликер. Шикарный вкус этого торта по достоинству оценили не только посетители, но и подшефные организации, поскольку по окончании празднования часть торта была отдана на благотворительность.

Вес торта составил 3,5 тонны, а высота – 3 метра. По форме сладкая конструкция несколько напоминает всем известный Мавзолей. Долгое время этот торт считался самым большим в России, пока в 2010 году лидерство не перехватили астраханские повара-кондитеры.

Прежде чем, делать фигурки и украшения, рассмотрим рецепт приготовления мастики своими руками.

Для этого нам понадобится:

  • Желатин – 2 ч. ложки;
  • Вода – 10 ч. ложек;
  • Сахарная пудра – 450 гр.;
  • Растительное масло – 2 ч. ложки;
  • Яйцо – 1 белок;
  • Лимонный сок – ½ лимона;

Готовим желатин

Он набухает достаточно долго. Его следует развести с водой, в соотношении 1:5. Для того, чтобы, замачивать желатин, вам потребуется холодная вода. Некоторые добавляют теплую воду, для того, чтобы желатин побыстрее растворился. Но, этого делать ни в коем случае нельзя, так как желатин может потерять все свои свойства. Полученная масса должна постоять при комнатной температуре в течении 30 минут.

  • Сахарную пудру просеиваем через сито, для того, чтобы масса была для мастики была очень эластичная и упругая, сахарная пудра должна быть качественной;
  • Делаем углубление и добавляем растительное масло, затем 1 белок, сок лимона;
  • После того, как желатин набух, его лучше всего растворить на водяной бане до жидкого состояния. В течении одной минуты желатин превращается в жидкую основу;
  • Растопленный желатин вводим в сахарную пудру. Замешиваем мастику;
  • Как только мы вымесим мастику, добавляем 1 ч. л. растительного масла. Это сделает ее пластичной, она не будет рваться, когда вы будете ее раскатывать;
  • Как только вы ее замесили, заворачиваем в пленку и оставляем на 30 минут, чтобы она полежала, делать изделия из нее будет намного легче;
  • После того, как она полежит, мы приступаем к раскатыванию. Мастика должна получиться эластичной. Если получилось так, что она рвется, то лучше всего ее еще раз помесить;
  • Раскатываем на поверхности, покрытой сахарной пудрой и крахмалом, очень тонко. Чем тоньше, тем работа будет ваша выглядеть аккуратнее. Лепка – это очень увлекательное занятие.

Итак, начнем:

Фигурки из мастики прекрасно дополняют праздничный торт. Для того, чтобы он смотрелся еще лучше, предлагаем для начала обтянуть его мастикой. Поэтому для торта раскатываем тонкий пласт мастики и накрываем его.

Для того, чтобы обтянуть торт мастикой нам понадобится:

  • Силиконовый коврик, который вы можете приобрести в кондитерском магазине. Он не боится не холодных температур, не горячих;
  • Скалка. Она должна быть обязательно идеально ровная. Традиционная деревянная оставляет зазубрины на покрытии;
  • Раскатываем мастику и накрываем ей торт.

Обтянутый торт непременно следует украсить воланами или розами, сделанные своими руками.

Выпекаемые торты

«Банановый Наполеон»

Рецепт «Наполеона» с бананом включает в себя: 250 грамм маргарина, 4 стакана муки высшего сорта, 1/2 десертной ложки гашенной соды, стакан густой сметаны. Для такого торта понадобится два крема. Первый состоит из 400 грамм масла, банки обычной сгущенки, а второй — из 2 столовых ложек манки и сахара, 2 стаканов молока. Второй крем надо не просто взбить, а сварить, добавив 2 или 3 тертых банана.

Для создания теста протрите маргарин, размешайте его с мукой и заранее разведенной содой;
После добавления сметаны месите тесто до появления однородной массы. Разделите его на 8 частей и оставьте в морозильной камере на 30 минут;
Раскатайте 8 тонких коржей и запекайте

Обратите внимание, что они запекаются быстро. Перед тем, как включить духовку, в нескольких местах наколите корж вилкой

Это избавит выпечку от вздутия;
Соберите торт, чередуя корж, первый крем, корж и второй крем. Сверху посыпьте его шоколадом, а потом уберите на 4 часа в холодильник.

Черемуховый торт

Необычный торт на основе черемухи можно приготовить в любое время года. Растение вы найдете как в дикой природе, так и в аптеке. Черемуху можно перемолоть в миксере или кофемолке, а потом и пропарить в кипятке. Если вы используете свежую, перекрутите несколько веточек на мясорубке. Помимо 1 стакана молотой черемухи, вам понадобятся: стакан муки и два стакана густой сметаны, 5 яиц, половина чайной ложки соды, 0,5 стакана сахарной пудры.

  • Смешайте стакан сметаны, муку и порошок из черемухи;
  • Добавьте 5 яиц и соду, замесите тесто;
  • Выпекайте в духовой печи два коржа. Когда они будут готовы, остудите и промажьте сливочным кремом тесто. Для крема вам понадобятся взбитые сметана и сахарная пудра. Крем получится особо пышным, если вы процедите его через ситце или марлю.

Торт со сгущенкой на сковороде

Рецепты изобильны, но всегда хочется найти что-то и простое, и приятное на вкус. Этот торт подойдет, если вы торопитесь. Используйте 3 куриных яйца, крупный стакан сахара и сметаны, две средние банки сгущенного молока, 1 маленькую ложку соды и 2 стакана муки.

  • Разотрите яйца и стакан сахара, залейте в смесь 1/2 банки сгущенки, сметану, соду и просеянную муку. Тщательно размешайте массу;
  • Выпекайте на промасленной сковороде 4 коржа. На один приходится до 6 столовых ложек теста;
  • Чередуйте коржи и крем при сборке. Крем может быть любым, но бывалые кулинары рекомендуют использовать простую сгущенку.

«Ежик»

Для приготовления такого торта допустимо использовать любой корж, и поэтому его любят хозяйки. На день рождения для ребенка торт в форме ежа идеально подойдет: хоть на год, хоть на первый юбилей. Крем для торта «Ежик» состоит из 200 грамм топленого сливочного масла, банки сгущенного молока и пакетика ванилина.

  • Поломайте коржи для торта на мелкие куски и засыпьте к ним порубленный арахис;
  • В крупной миске соедините крошку теста и крем. Размешайте так, чтобы из массы можно было лепить;
  • На плоское блюдо выложите массу в форме ежа. «Мордочку» обмажьте кремом, а на спинку посыпьте какао;
  • Шоколадным кремом нарисуйте носик, глаза, иглы. Если аккуратные иголки не выходят, сделайте кремовые кудряшки;
  • Готовую фигурку украсьте мармеладом в виде листьев или ягод. Если остался лишний материал, вылепите рядом с большим ежиком несколько маленьких.

Самые популярные в мире торты. 5 тортов, которые знает весь мир

Пять легендарных тортов, которые знает (и печет) весь мир. Знаменитые десерты Австрии, Италии, Германии и, конечно, России. Будет вкусно!

Настоящие гурманы-сладкоежки искренне считают королем любого застолья десерт. Что вполне объяснимо их вкусовыми пристрастиями. Оставаясь абсолютно равнодушными к мясным деликатесам, овощным блюдам и ценным сортам рыбы, они проявляют детский восторг, когда на стол подается сладкое. Сложно поспорить с тем, что достойным завершением любого юбилейного вечера или торжественного раута является торт. Но мало кто из нас знает о том, что самые знаменитые торты, которые сегодня можно попробовать в любом кафе или ресторане, имеют удивительную историю.

1. Торт «Анна Павлова»

Торт «Анна Павлова» один из самых популярных сегодня в России.

Легкое и воздушное творение «Павлова», на основе меренги и взбитых сливок с добавлением ягод и фруктов, обязано своим появлением гастролям знаменитой русской балерины Анны Павловой в Новой Зеландии. Местные кондитеры изобрели этот нежный десерт, чтобы продемонстрировать талантливой женщине свое восхищение. И оно было настолько искренним, что торт уже давно вошел в десятку самых вкусных десертов мира.

Кстати, опытные кондитеры утверждают, что он очень прост в изготовлении, достаточно только знать несколько секретов.

2. Десерт «Тирамису»

Сегодня «Тирамису» можно попробовать в любой точке мира, но только в Италии он неповторим. Не верите? Попробуйте, как только представится возможность!

Самым известным итальянским сладким блюдом можно по праву считать «Тирамису». Его название дословно переводится, как «поднимай меня вверх». Что под этим подразумевается? Практичные диетологи считают, что речь идет о высокой калорийности лакомства. Жизнерадостные итальянцы склоняются к тому, что каждый съеденный кусочек значительно улучшает настроение. А вот хитрые вельможи старались вкусить его перед любовными утехами, чтобы подтвердить избраннице свою мужскую силу.

Этот десерт имеет статус аристократа среди собратьев, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Его мягким, нежным вкусом с легкими сливочными нотками, следует наслаждаться медленно. Очень сложно объяснить, что из себя представляет настоящий Тирамису . Это нечто среднее между пудингом, тортом и суфле, причем в лучших проявлениях перечисленных блюд.

3. Торт «Наполеон»

Очень простой на первый взгляд торт — десяток коржей с кремом — завоевал сердца многих сладкоежек!

Торт «Наполеон» в сознании каждого из нас неразрывно связан с Францией, хотя и был впервые приготовлен в России в 1912 году в честь празднования столетия изгнания французов из страны. Блюдо из тонких слоеных коржей и заварного крема было подано на стол в виде треугольной шляпы побежденного императора и неожиданно приобрело неслыханную популярность! Да и сегодня от удовольствия полакомиться кусочком пропитанного сытного «Наполеона» могут отказаться единицы.

4. Торт «Захер»

Скажем откровенно, в «Захер» влюбляются далеко не все и не с первого раза. Слишком уж он чопорен и специфичен — ничего лишнего, никаких изюминок.

Если когда-нибудь судьба занесет вас в Вену, обязательно попробуйте роскошный австрийский торт «Захер». Головокружительный коктейль вкусов и ароматов обычно не оставляет равнодушным ни одного ценителя изысканных блюд — это элегантные нотки шоколада с легкими тонами абрикосового джема. Впервые он появился на столе канцлера Австрии Меттерниха в 1832 году. Юный шестнадцатилетний кулинар Франц Захер создал удивительное творение из шоколадных коржей с прослойками абрикосового джема, залитое густой шоколадной глазурью. Эксперимент, в итоге, оказался более чем удачным!

5. Шварцвальдский торт

А вот Шварцвальдский торт, как правило, нравится всем!

Ни на шаг в индустрии кулинарии не отстают от австрийцев немцы. Торт «Шварцвальд», более известный у нас как «Черный лес», является тому весомым подтверждением. Секретом его нежности считается пропитка шоколадных бисквитных коржей киршвассером (фруктовым бренди из черешни), а также крем из взбитых сливок со свежей вишней. Сверху это чудо посыпается шоколадной стружкой.

Можно бесконечно рассуждать о многообразии вкусов и самобытности десертов разных стран, но лучше, все-таки, их попробовать. Для тех, кто имеет возможность путешествовать, достаточно сделать заказ в ресторане с национальной кухней. А остальные могут примерить на себя фартук начинающего кондитера и удивить домочадцев!

Знаменитый торт Наполеон

Это кондитерское изделие появилось в России в 1912 году. Достоверной истории создания рецепта неизвестно. Есть две версии. Согласно первой легенде, торт был приготовлен неким кондитером для конкурса сладостей, посвященного юбилею победы русскими над войсками Франции. Мастер разрезал свое изобретение на маленькие треугольники, которые очень напоминали треуголку Бонапарта. Так мир получил один из самых популярных тортов – Наполеон.

Приверженцы второй версии утверждают, что кондитер ничего не придумывал, а готовил десерт по рецепту, который создал сам известный французский полководец. Есть такая легенда, что однажды Жозефина застала своего возлюбленного в компании молоденькой особы.

Чтобы оправдаться перед императрицей, Наполеон сказал ей, что дама, с которой он находился наедине, просила его лишь раскрыть рецепт их семейного торта. Чтобы убедить женщину в правдивости этих слов, Бонапарте своими руками приготовил десерт по рецепту, который выдумал в очень короткий срок.

Торт Наполеон уже почти 100 лет входит в топ лучших кондитерских изделий. Его знают и любят во всем мире. Ингредиенты для него стоят недорого, но приготовить такое лакомство на скорую руку не получится.

Что понадобится для приготовления классического Наполеона:

  • 415 гр сливочного масла;
  • 500 гр муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 гр соли;
  • 170 мл воды;
  • 65 мл молока;
  • 15 мл коньяка;
  • Столовая ложка сахарной пудры;
  • Щепотка ванилина.

Наполеон готовится в 4 этапа. Сначала делается тесто:

  1. Мука смешивается с солью;
  2. Разводится лимонная кислота (на кончике ножа);
  3. В муку добавляется яйцо и разведенная лимонка;
  4. Тесто убирается в холодильник;
  5. Замороженное масло режется ножом, и смешивается с мукой;
  6. Тесто раскатывается ровным квадратом;
  7. В центр пласта выкладывается масло, которое надо закрыть краями теста, должен получить конверт;
  8. Cкалкой раскатывается тесто вместе с маслом, пласт сворачивается пополам и опять раскатывается, и так 4 раза;
  9. После тесто убирается в холодильник на 30 минут, затем опять раскатывается несколько раз. Необходимо сделать 250 слоев.

Выпекание коржей:

  • Когда тесто отлежится, из него делают 2 коржа шириной 5 миллиметров;
  • Выпекают 20 минут.

Приготовление крема:

  1. Смешать желток и молоко, взбить миксером;
  2. Добавить в эту смесь сахар, ваниль и поставить на плиту (варить 3 минуты);
  3. Размягчённое сливочное масло взбить блендером;
  4. Влить в сироп масло;
  5. Добавить коньяк;
  6. Ингредиенты взбиваются еще раз.

Сборка торта:

  • На сухой поднос выкладывается испеченный корж;
  • Наносится крем;
  • Выкладывается корж, который обильно смазывается оставшейся частью Шарлотта (так называется крем для Наполеона).

После того, как десерт готов, ему нужно дать настояться 4 часа.

10 место — Итальянский ландшафт

В 2015 году удивили мир итальянские кулинары, которые испекли торт весом в 1 тонну и габаритами 16,5*14 метров.

Креатив заключался в том, что десерт выполнен в форме национальной карты. Изображение Италии было украшено ее главными достопримечательностями, красивыми и съедобными, над которыми трудилось свыше 300 кондитеров.

Гостям международной ярмарки в Милане довелось попробовать кусочек Италии вместе с элементами сладкого Колизея или Пизанской башни. Кстати, оценить творчество кондитеров смогли ни много ни мало 12 тысяч человек.

Разумеется, такой шедевр вошел в Книгу рекордов Гиннеса, несмотря на свои скромные размеры, по сравнению с другими крупными тортами мира.

Битое стекло

Этот желейный торт выглядит ярко и жизнерадостно.

Ингредиенты:

  • Покупные бисквитные коржи – 2 шт. (можно испечь бисквит самим)
  • Смесь для приготовления желе – 6 пакетиков разного цвета
  • Сметана – 1 л.
  • Сахар – 2 ст.
  • Желатин – 50 г.
  • Вода – 100 мл

Рецепт приготовления:

  1. Заранее сделайте желе из готовой смеси. Воды добавьте на четверть меньше, чем требует рецепт.
  2. Разлейте желе по разным формам, а когда застынет, разрежьте на кубики.
  3. Бисквит нарежьте кубиками.
  4. Замочите желатин в 100 мл воды, чтобы разбух, а затем прогрейте на небольшом огне до растворения. Слегка остудите.
  5. Взбейте сметану с сахаром, влейте желатин, перемешайте.
  6. Форму для выпечки или большую миску выстелите пищевой пленкой. Вылейте немного сметанной смесь так, чтобы покрывала дно. Выложите часть бисквита, часть кубиков желе, сверху сметану, затем – бисквит и желе, снова крем и т.д.
  7. Поставьте форму на ночь в холодильник.
  8. При подаче переверните торт на блюдо, дном вверх.

Чизкейк

Многие путают один из самых популярных тортов в мире с обычной творожной запеканкой. Технология приготовления «Чизкейка» зачастую не требует выпечки – это один из самых простых десертов в мире.

История возникновения торта уходит корнями в Древнюю Грецию. Впервые десерт описал в V веке до нашей эры врач Эйгимус. Творожный десерт торжественно преподносили победителям Олимпийских игр. Чизкейки готовят во всём мире и в каждой стране рецепт отличается. Неизменной остаётся основа – взбитый до воздушного суфле творог.

Ингредиенты

Мы подготовили для вас самый простой рецепт торта

Важно купить качественный творог и вкусное ароматное печенье. Для украшения торта используйте фрукты, листики мяты, фигурки из мастики или шоколада

  • 300 г печенья «До кави»
  • ½ пачки сливочного масла любой  жирности
  • 500 г творога
  • 200 г сахара
  • 2 стакана молока
  • 20 г желатина
  • 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление

  • Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно было мягким.
  • Печенье взбейте блендером в мелкую крошку.
  • Руками в миске смешайте мягкое масло и печенье в однородную массу.
  • Подготовьте разъёмную форму для торта и распределите равномерно по дну полученную массу из печенья.
  • Творог тщательно протрите через сито, чтобы не было комочков. Добавьте сахар, стакан молока и блендером с венчиками взбейте в воздушную массу.
  • Оставшееся молоко вскипятите и немного остудите. Добавьте желатин и тщательно растворите, постоянно помешивая.
  • Влейте молоко с желатином в творожную массу и смешайте блендером. Выложите в форму, разровняйте поверхность ложкой и отправьте на 3-4 часа в холодильник.
  • Перед подачей украсьте чизкейк и нарежьте кусочками.

Чизкейк

Десерт «Тирамису»

» data-medium-file=»https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/12/tiramisu-3.jpg?fit=300%2C169&ssl=1″ data-large-file=»https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/12/tiramisu-3.jpg?fit=702%2C395&ssl=1″ src=»https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/12/tiramisu-3.jpg?resize=702%2C395″ alt=»Знаменитые десерты мира — тирамису, Италия» width=»702″ height=»395″ srcset=»https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/12/tiramisu-3.jpg?w=1024&ssl=1 1024w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/12/tiramisu-3.jpg?resize=300%2C169&ssl=1 300w» sizes=»(max-width: 702px) 100vw, 702px» data-recalc-dims=»1″/>

Сегодня «Тирамису» можно попробовать в любой точке мира, но только в Италии он неповторим. Не верите? Попробуйте, как только представится возможность!

Самым известным итальянским сладким блюдом можно по праву считать «Тирамису». Его название дословно переводится, как «поднимай меня вверх». Что под этим подразумевается? Практичные диетологи считают, что речь идет о высокой калорийности лакомства. Жизнерадостные итальянцы склоняются к тому, что каждый съеденный кусочек значительно улучшает настроение. А вот хитрые вельможи старались вкусить его перед любовными утехами, чтобы подтвердить избраннице свою мужскую силу.

Этот десерт имеет статус аристократа среди собратьев, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Его мягким, нежным вкусом с легкими сливочными нотками, следует наслаждаться медленно. Очень сложно объяснить, что из себя представляет настоящий Тирамису. Это нечто среднее между пудингом, тортом и суфле, причем в лучших проявлениях перечисленных блюд.

Фото свадебных тортов

В данном случае кондитер был вдохновлен акварельными красками.

Если Вы скептически относитесь к свадебным тортам темного цвета, то великолепное кондитерское изделие в мраморных тонах Кэтрин Стид (Kathryn Steed), докажет противоположное.

Роспись на торте производилась вручную с добавлением съедобного золота.

В этом случае кондитер хотел передать ощущение движения на торте.

Лимонный торт с черничной творожной начинкой внутри и глазурной ручной росписью снаружи.

В этом произведении кондитерского искусства учли тот факт, что жених является французом.

Очаровательный свадебный ванильный торт.

Крем

Крем, входящий в рецепт самого вкусного торта, делается несколько дольше, чем тесто. На небольшом огне вскипятите 5 стаканов молока. Пока оно прогревается, в отдельной посуде смешайте полтора стакана сахара, четверть чайной ложки соли, пакетик ванилина, 4 или 5 яичных желтков (в зависимости от размера) и три четверти стакана муки. Добавьте стакан холодного молока и хорошо размешайте, чтобы не осталось комков. Когда молоко в кастрюле начнёт кипеть, тонкой струйкой влейте эту смесь в кастрюлю с приготовленным холодным составом. Не переставая размешивать, доведите смесь до кипения и выключите. Теперь следует немного охладить крем. Во избежание образования плёнки, крем лучше остужать под крышкой. Когда до кастрюли можно будет дотронуться рукой, то есть крем остынет до теплого состояния, добавьте в него цедру и сок с половины лимона, одну столовую ложку алкоголя, немного мускатного ореха и пачку сливочного масла.

Не каждая хозяйка дополняет рецепт самого вкусного торта мускатным орехом, лимоном и алкоголем. Эти ингредиенты не считаются обязательными. Однако если вы включите их в свой рецепт самого вкусного торта, «Наполеон» от этого не пострадает, а его вкус только выиграет. Когда крем станет комнатной температуры, можно промазывать коржи.

Чтобы понапрасну не терять время, параллельно с кремом занимайтесь изготовлением коржей.

Начинки для торта

Вкус — главное качество кондитерского изделия. Возможности продуктового рынка позволяют удовлетворить запросы требовательных гурманов круглогодично. Даже общепринятые «правила» — летом — фруктово-ягодные начинки, зимой — шоколадные, сливочные — условны.

Перед тем, как выбрать начинку для свадебного торта, можно провести дегустацию классических, оригинальных или даже экзотических вкусов:

  • Взбитые сливки, крем сметанный, творожно-сливочный, йогуртовый или на основе сгущенного молока между коржами белого бисквита. «Расширенные версии» с кусочками ягод, фруктов, цитрусовых пропитанные ароматными сиропами.
  • Бисквитное ассорти — шоколадный, маковый, ореховый, ванильный бисквит со сметано-сливочным кремом.
  • Банановый — кусочки банана в масляном креме между коржами шоколадного бисквита.
  • Шоколадный — пропитанный ромовым сиропом шоколадный бисквит со сливочно-шоколадным кремом с кусочками клубники или много-много вишни в сметанном креме.
  • Ореховый — шоколадный бисквит, пропитанный карамельным кремом на основе вареной сгущенки с большим количеством грецкого ореха.
  • «Восточный» — яркие краски восточного базара: шоколадно-медовый бисквит, халвичный крем, грецкий орех, фундук, чернослив, изюм.
  • «Сникерс» — «адаптированная» версия: шоколадный бисквит, сливочный сиром, крем с вареной сгущенкой, карамель, шоколадный ганаш и арахис.
  • Сырный — прослойка крема «чиз» между слоями морковного бисквита или мягкого сливочного сыра между красными бисквитными коржами (Красный бархат).
  • Фисташковый — фисташковый цвет и аромат кефирного бисквита, мягкий сливочно-сырный крем, лепестки арахиса.

Конструкция свадебного десерта собирается из нескольких тортов отдельными ярусами на специальной подставке. Стандартные композиции собираются с «тяжелыми» — сырными, карамельными — начинками внизу и легкими — йогуртовыми — вверху. Используя современные «крепежные» системы, опытный кондитер игнорирует это «правило», придавая большее значение сочетанию вкусов и виду десерта на разрезе. Оригинально смотрится разрез кондитерских изделий с шахматным или вертикальным расположением коржей.

Украшение тортов вафлями

Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.

Правила оформления вафлями

  1. Поверхность торта должна быть идеально ровной.
  2. Основой может быть густой масляный крем, мастика, глазурь.
  3. Картинка прикладывается на незастывшую поверхность торта.
  4. Положите картинку на стол тыльной стороной вверх, смажьте её тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа. Процесс осуществляйте с помощью силиконовой кисточки.
  5. Положите изображение на торт.
  6. Немножко придавите руками, чтобы вышел воздух, затем разровняйте салфеткой.
  7. Скройте края картинки с помощью взбитых сливок заправленных в кондитерский шприц.
  8. Украсьте торт вафельными фигурками таким образом: положите фигурки на стол тыльной стороной вверх смажьте тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа и приклейте к торту. Либо промажьте только центр и сформируйте раскрытый цветок либо приподнятые крылья бабочки.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Как наложить вафельную картинку на торт. Торт Щенячий патруль

Watch this video on YouTube

Дизайнерские лакомства мода или по-настоящему вкусно?

Торты от кондитера Рената Агзамова

Среди именитых российских звезд это имя очень популярно, ведь кто из них не любит пафос, гламур и конечно же сладенькое? Популярный кондитер идет в ногу с модой и знает все звездные предпочтения и увлечения, ну и с чувством юмора у него все в порядке. А его сладкие творения и вправду заслуживают нашего внимания. Давайте посмотрим, какие же торты заказывают наши селебритис.

Сверкающие, поющие и взрывающиеся торты — необычные торты от Бадди Валастро

Кондитер в третьем поколении, американец еврейского происхождения удивляет не только родной город Нью-Джерси, но и весь мир своими красивыми и необычными тортами. В чем же их необычность? Все дело в том, что ему по плечу любой заказ от унитаза с настоящим сливным бачком, до мотоцикла с выхлопными газами. Его торты напичканы специальными устройствами, которые заставляют торты кружиться, петь и даже взлетать. Вот так чудеса так чудеса!

Торт Птичье молоко

41

Тесто:

Согрейте полпачки сливоч. масла, после чего взбейте его с половиной стакана сах. песка. Добавьте одно яйцо, щепотку ванилина и снова взбейте. Всыпьте, постоянно помешивая, 150 г муки и начните замешивать мягкое тесто. Разрежьте его напополам и сформируйте две заготовки для торта по диаметру формы. Поставьте в заранее нагретую до 230° духовку и выпекайте 10-13 минут. Готовые коржи оставьте остужаться.

Суфле:

Оно готовится без выпечки. Взбейте 180 г сливоч. масла и полстакана сгущенного молока. Залейте 2 чайн. ложки желатина 2\3 стак. воды и оставьте на полчаса. Растворите в 130 мл воды полтора стакана сахара. Поставьте смесь на плиту, включите небольшой огонь и дождитесь, когда она закипит. Варить сироп нужно не более 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Взбейте 2 белка с щепоткой ванилина и половину чайн. ложки лимонной кислоты. Добавьте в белковую массу горячий сироп.

Совет: вливайте его очень медленно, не переставая взбивать, чтобы суфле получилось однородным.

Теперь необходимо распустить желатин. Объедините белковую смесь с маслом и сгущенкой, влейте к ним желатин. Взбивайте полученную массу миксером (лучше включить небольшую скорость), чтобы суфле стало однородным.

Глазурь:

Растопите 100 г горького или молочного шоколада и объедините с 100 мл сливок.

Сборка торта:

Положите один из коржей в форму с высокими бортиками. Вылейте 1/2 готового суфле на тесто. Положите вторую заготовку. Добавьте оставшееся суфле и уберите торт в холодное место на 3-4 часа.

Совет: диаметр коржа должен совпадать с диаметром формы, в которой собирается торт.

Самый большой свадебный торт в мире

Отдельного упоминания стоит кондитерское изделие на свадьбу, которое попало в книгу рекордов Гиннеса. Самые большие свадебные торты, которые были созданы до этого, просто меркнут на фоне гиганта весом 6800 килограммов. Он был изготовлен кулинарами отеля Mohegan Sun в городе Анкассвилль, что в штате Коннектикут в США. Шеф-повар ресторана отеля и его 57 помощников управились всего за неделю.

Жених с невестой, на чью свадьбу в 2004 году был испечен этот исполин, остались неизвестными. Представители книги рекордов Гиннеса подсчитали, что самым большим в мире тортом на том свадебном торжестве можно было бы угостить 59 тысяч человек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector